Attrezzature da bar

La cottura a infrarosso modulato funziona in modo preciso, delicato e supporta ogni chef come un multitalento in cucina. Le varietà di cottura pressoché illimitate e il funzionamento semplice sono completati da prestazioni di cottura uniche. Il multicucinatore Mini-Leo garantisce infatti la massima qualità del cibo in ogni momento, la conservazione dei nutrienti attraverso una cottura sana a bassa temperatura e sapori intensi. Tutto questo grazie alla tecnologia di cottura rivoluzionaria CB Cooking Innovation. • Massima flessibilità: Il multicucinatore che si adatta alle tue esigenze • Miglioramento della qualità grazie alla delicata cottura a bassa temperatura • La finitura perfetta per un colore appetitoso e una crosta croccante e uniforme • Rigenerazione: portare gli alimenti già preparati, e nel più breve tempo possibile, alla temperatura di consumo desiderata PROGRAMMI DI COTTURA FAST: Ideale per le cotture di carni bianche, ma anche pesci, molluschi, crostacei, verdure e molto altro, con risultati spettacolari in tempi di cottura ridotti. SOFT 1: Ideale per tutti i tipi di carne che devono raggiungere al cuore i 55/60°C e mantenere all’interno una colorazione rosa: filetti, girelli, lombate e tutti i tagli di muscoli magri. SOFT 2: Ideale per tutti quei muscoli più duri e ricchi di collagene che devono raggiungere una temperatura di oltre 80°C al cuore e che normalmente vengono brasati o stufati in pentola: stinco, guancia di manzo, spalla o pancia di maiale. GRILL: Utilizzato come finissage per ottenere una doratura perfetta dei prodotti, ma anche per cucinare tutti quegli alimenti di minuta pezzatura come: arrosticini, sardine, piccoli spiedini di carne e di pesce.